Mliečnan vápenatý

Antioxidant, plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť, upravuje pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, cukríkov, a iných.