Fruktóza

Fruktóza je hlavným prirodzene sa nachádzajúcim cukrom v mede, v ovocí (napr. datl e, hrozienka, figy, jablká a ovocné šťavy) a v malom množstve v niektorých druhoch zeleniny (napr. mrkva). Fruktóza, viazaná na glukózu, sa nachádza aj v stolovom cukre (sacharóza), v ktorom polovicu (50%) tvorí fruktóza a polovicu (50%) glukóza. Stolový cukor sa používa v domácnostiach “na stole”, pri varení, pečení a využíva sa ako sladidlo pri výrobe potravín a nealkoholických nápojov. Ďalším zdrojom fruktózy sú glukózovo – fruktózové sirupy, ktoré sa vyrábajú z kukurice a pšenice a používajú sa ako sladidlo do rôznych potravín, napríklad do džemov, zaváraného ovocia a cukroviniek. Obsah fruktózy býva v rozmedzí od 5% do 50%. Ak fruktóza tvorí viac ako 50% sirupu, v zozname zložiek by malo byť uvedené “fruktózovo – glukózový sirup”. Fruktóza poskytuje rovnaké množstvo energie v kalóriách na gram ako ktorýkoľvek iný cukor alebo stráviteľný sacharid, t.j. 4 kcal/g.

[cforms name=”Objednávkový formulár!”]